La funzione Now() legge l'ora del sistema, ed il cambio di ora legale/solare dipende appunto da quando verrà aggiornata tale data sul computer. Per farlo prima di tale cambio, devi provvedere a scrivere a mano il codice che "anticipi" il cambio, controllando se il giorno/mese corrispondono a quelle di cambio ora (cioè l'ultima domenica di marzo e l'ultima domenica di ottobre, con l'ora che sia le 2.00 nel primo caso e le 3.00 nel secondo) ma è un po' complicato. Esistono delle formulette (che trovi anche su internet) per vedere qual è il giorno della settimana della data corrente: dovresti calcolarti tutto il calendario dei mesi di marzo ed ottobre di un dato anno e poi ricercare l'ultima domenica.
Detto questo, puoi affinare la visualizzazione usando altre funzioni temporali integrate in Gambas. Minute(Now) restituisce i minuti, Hour(Now), l'ora corrente.
Trovi tutto qui.