Mi pare logico, non crescono da sole...
Quelle impostazioni sono settate da vari programmi, anche di sistema, per cui è necessario agire appunto sulle configurazioni di sistema.
Mediamente sono applicazioni e/o librerie dedicate all'ambiente grafico, ma non è detto...
Dovresti vedere con i programmi a corredo del desktop manager, settore lingua, e verificare che tutte le impostazioni siano come desiderato.
Di base, ogni distro, installa la lingua inglese, ed è probabile che aggiornamenti successivi non abbiano preso in considerazione proprio tutte le applicazioni...